• Restaurant ESSENS

    Ресторан ESSENS расположен в самом сердце Южной Моравии, прямо в здании в стиле классицизма Chateau de Frontiere / Граничный замок, которое является частью большого комплекса Ледницко-Валтицкого района, включенного в Список всемирного наследия ЮНЕСКО.


    Мы предлагаем нашим гостям дегустационное меню из восьми блюд, которое вы можете заказать в сокращенном варианте из четырех или двух блюд. Мы стараемся обрабатывать исключительно чешские и региональные продукты, некоторые из которых мы выращиваем сами на территории комплекса.


    Целью ресторана ESSENS является обращение к тем клиентам, которые ищут стиль гастрономии, задача которого не только удовлетворить, но и пробудить даже самые спящие вкусовые рецепторы и таким образом вызвать приятные ощущения. Кроме того, необычные гастрономические впечатления усиливаются благодаря живописной и спокойной обстановке замка.


    Мы ориентируемся в основном на качество и сезонность ингредиентов, потому что без хорошего и качественного ингредиента невозможно создать вкусное блюдо. Мы регулярно активно ищем местных фермеров и производителей, чтобы наладить с ними сотрудничество.


    Мы убеждены, что делаем все для того, чтобы на нашем столе было только лучшее, что рождается в нашем регионе и что мы выращиваем в чистой среде пойменных лесов...

  • Otto Vašák

    Шеф-повар ресторана ESSENS Отто Вашак начал свою профессиональную карьеру в Праге, где сразу после школы устроился в сеть ресторанов Ambiente .

    Впоследствии он перешел на должность заместителя шеф-повара в компании
    Риккардо Лукке Ла Боттега Бистротек .



    Огромным вызовом было предложение о работе в ресторане La Degustation Boheme Bourgeoise , получившем однажды звезду Мишлен , где он провел почти три года под руководством шеф-повара Олдржиха Сахайдака.

  • Miroslav Gloz

    Мирослав Глоз прошел стажировку во Франции и Дании, а затем работал в ресторанах, отмеченных звездами Мишлен, таких как Alcron Restaurant или La Degustation, где он работал с Отто Вашаком - шеф-поваром ресторана ESSENS.



    Они работали вместе два года, и на основе этого сотрудничества Отто пригласил Мирека в свою команду, чтобы он помог ему развивать качественную гастрономию в Южной Моравии.

  • ДАВИД ВИКТОРИН

    Давид Викторин (David Viktorin) начал работать в ресторане U Kastelána v Brně в 1999 году.
    И под руководством Михала Гётха (Michal Göth) и Йириго Недоростка (Jiří Nedorostek) начал профессионально взрослеть и расти.





    Один год работал как шеф-повар в ресторане Valoria в г. Брно. Затем он три года работал шеф-поваром в известном брненском ресторане Borgo Agnese.

    .

  • Vít Bayer

    Vít Bayer began his work experience in England starting at the Angler Restaurant awarded one Michellin star.

    He then accepted the offer to work in a French restaurant Pavillon Ledoyen in Paris, which boasts three Michellin stars. Another foreign experience was in Italy, once again in a Michellin-starred restaurant, La Rucola.

  • Jiří Nedorostek

    Йиржи Недоростек изучил кулинарное мастерство в ресторане U Kastelána в Брно , где проработал почти 10 лет. Затем он направился в заведение Гордона Рамзи в Англии, а затем остановился на четыре года в Японии. style = "color: # 110dbf;">

    По возвращении он получил должность заместителя шеф-повара в ресторане Brno
    Koishi , где проработал пять лет и где отточил свои основные направления, которые являются десертами.

  • Menu
  • Restaurant
  • Video

Контакты

Понедельник: Закрыто

Вторник-Воскресенье:

12:00 - 21:00


Dress code: smart casual

Ресторан не подходит для детей младше 6 лет.

K Zámečku 16, 691 43
Hlohovec u Břeclavi

Телефон: +420 730 575 555
E-mail : info@restaurantessens.com

© CHATEAU DE FRONTIERE 2020